Sopa de Brócolis com Mandioca

ABR, 2018
Categoria: RECEITAS
Tag: sopas, caldos, brócolis, mandioca, inverno,

Ingredientes

• 300 g de coxão mole em cubos
• 1/2 kg de mandioca em pedaços
• 2 xícaras de brócolis cozidos e picados
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cubos de caldo de legumes
• Manjericão, salsinha e cebolinha
• 2 litros de água

 

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a carne, cubos de caldo e 4 xícaras de água. Cozinhe até amolecer a carne. Coloque os pedaços de mandioca, o manjericão e o restante da água (que deve estar quente). Deixar até amolecer bem a mandioca. Esmague a mandioca com garfo ou colher de pau (pode ser na panela mesmo). Acrescente o brócolis, salsinha e cebolinha. Desligue e sirva em seguida. Se preferir, regue com azeite.

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